Rezept Trüffel-Kartoffelsalat mit Wiener Wurst
Rezept Trüffel-Kartoffelsalat:
250g lila Trüffelkartoffeln
250g festkochende, kleine Kartoffeln
15-20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Dressing:
100ml Rinder-Fond(aus dem Glas)
mit 1TL Senf
1 EL hellem Balsamico
1 EL Rapsöl
und 1 EL Trüffelöl
zu einem Dressing verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Warme Kartoffelscheiben in das Dressing geben, vorsichtig unterheben und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Feldsalat putzen, zu den Kartoffelscheiben geben.
Pro Person ca 10g Trüffel – wir haben schwarze Wintertrüffel von @BosFood verwendet.
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