In einem großen Topf Wasser mit 1 Tl Salz zum Kochen bringen. Spätzle direkt hineingeben, Wasser nur noch leicht kochen lassen. Wenn die Spätzle nach oben steigen – das geht ganz fix, bitte dabei bleiben – mit einer Schaumkelle herausholen und mit 2 Tl AlbaÖl in eine Schale (vorgewärmt wäre super) geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
In einem Topf 2 Tl Rapsöl, mit dem Rotkohl, der Zwiebel, Salz, dem SternAnis und den Nelken kurz unter Rühren anschwitzen. Zitronensaft zugeben. Rühren. Mit Wasser ablöschen. Den Apfel zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Gelee zugeben und noch weitere 5 Minuten kochen.
Zum Schluss nun ExtraWildrkäuter in 2 TL Rapsöl braten.
