10 Fragen zu Bratwurst und Wurst

Wenn du eine Bratwurst mit wenig Fett suchst, ist unsere Maishähnchen-Bratwurst aus KIKOK-Brustfilet eine gute Wahl. Sie enthält 1,6 g Fett und 90 kcal je 100 g. Magst du lieber den leicht rauchigen Geschmack von Wiener Würstchen, kommst du bei unseren ExtraWienern auf 2,9 g Fett und 97 kcal je 100 g.

Das hängt von der Rezeptur und dem Stückgewicht ab. Unsere klassische ExtraBratwurst hat 97 kcal je 100 g. Ein Stück von beispielsweise 75 g hat damit rund 73 kcal. Bratöl, Brötchen und Sauce kommen gegebenenfalls hinzu.

Zum Vergleich gibt Meica für die Bratmaxe aus der 5er-Packung 256 kcal je 100 g an. Wenn du die Werte pro 100 g vergleichst, spielt die unterschiedliche Größe der Würste keine Rolle.

Nährwerte der ExtraBratwurst · Herstellerangaben zur Meica Bratmaxe

Unter den vier Sorten in der Tabelle liefert unsere Maishähnchen-Bratwurst aus KIKOK-Brustfilet mit 18,5 g Eiweiß je 100 g am meisten. Unsere ExtraBratwurst, die ExtraWiener und die weihnachtliche ExtraLeberwurst enthalten jeweils 16,8 g. Du hast also auch für den Eintopf oder die Brotzeit eine eiweißreiche Auswahl.

Auch beim Abnehmen kann deine Lieblingswurst auf den Teller. Entscheidend ist die Energiebilanz über längere Zeit. Für eine einzelne Mahlzeit helfen dir der Kalorienwert auf der Packung und deine tatsächliche Portion.

Streichst du zum Beispiel 25 g weihnachtliche ExtraLeberwurst auf dein Brot, liefert der Aufstrich rund 25 kcal und 4,2 g Eiweiß. Brot und Belag rechnest du getrennt. Zu den Preiselbeeren und dem Hauch Zimt passen frische Kresse oder ein paar Granatapfelkerne.

Wenn du auf Kohlenhydrate achtest, schau auf die Zeile „Kohlenhydrate“ in der Nährwerttabelle. Unsere vier oben aufgeführten Sorten enthalten jeweils 0,5 g Kohlenhydrate je 100 g.

Für eine herzhafte Mahlzeit schmeckt die ExtraBratwurst zum Beispiel mit gebratenen Zucchini, Tomaten und Kräuterquark. Bei fertigen Grillsaucen lohnt ein Blick aufs Etikett, weil sich deren Zuckergehalt deutlich unterscheiden kann.

Für eine gebrühte Bratwurst die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Rapsöl ausstreichen. Die Wurst hineinlegen und mit einer Zange immer wieder ein Stück weiterdrehen. So bekommt sie rundum Farbe und die Hülle bleibt möglichst unversehrt. Für eine feine gebrühte Bratwurst sind etwa 10 bis 12 Minuten ein Richtwert.

Rohe Bratwurst braucht länger. Gare sie zunächst bei sanfter Hitze durch, bevor du sie bräunst. Prüfe an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer, dass sie im Inneren mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht. Beachte auch die Zubereitungshinweise auf deiner Packung.

Richtwerte für die Pfanne · Hinweise des BfR zum Durchgaren

Bei mittlerer Hitze kannst du für gebrühte Bratwurst etwa 8 bis 12 Minuten einplanen, für rohe Bratwurst etwa 12 bis 20 Minuten. Dicke, Ausgangstemperatur und Abstand zur Glut beeinflussen die Grillzeit.

Wende die Würste regelmäßig. Ist die Hülle schon schön braun, schiebe sie zum Fertiggaren an eine kühlere Stelle des Rosts. Bei roher Wurst ist die Temperatur im Kern entscheidend. Sie sollte an der dicksten Stelle mindestens zwei Minuten lang 70 °C oder mehr erreichen.

Orientierungswerte für die Grillzeit · Grilltipps des BfR

Ja. Für den Vorrat frierst du Bratwurst am besten möglichst frisch und portionsweise ein. Verpacke sie dafür luftdicht in einem Gefrierbeutel oder einer gefriergeeigneten Dose, notiere das Einfrierdatum und lagere sie bei −18 °C oder kälter. Bei Ware mit Verbrauchsdatum muss das Einfrieren vor dessen Ablauf erfolgen.

Lass die benötigte Portion in einem abgedeckten Gefäß im Kühlschrank auftauen. Gieße bei roher Wurst die Auftauflüssigkeit weg und gare die Wurst anschließend vollständig durch.

Lagerempfehlungen des BZfE · Kühlen und Auftauen laut BfR

Ungeöffnet orientierst du dich am Datum und an der Lagertemperatur auf deiner Packung. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt für die originalverschlossene, richtig gelagerte Ware. Trägt die Packung die Angabe „zu verbrauchen bis“, solltest du die Wurst nach diesem Datum entsorgen.

Nach dem Öffnen gehört die Wurst abgedeckt in den Kühlschrank. Für Brühwurst wie Fleischwurst und Kochwurst wie Leberwurst nennt das Bundeszentrum für Ernährung als Richtwert zwei bis vier Tage bei 0 bis 4 °C. Gibt die Packung eine kürzere Frist vor, halte dich daran. Gegarte Bratwurstreste zügig abkühlen, gekühlt aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen essen.

BZfE zur Aufbewahrung von Wurst · BfR zur Aufbewahrung gegarter Reste

Im Lecker&Liebe Onlineshop findest du zum Beispiel unsere Maishähnchen-Bratwurst aus KIKOK-Brustfilet mit 1,6 g Fett und unsere ExtraWiener mit 2,9 g Fett je 100 g. Auf jeder Produktseite kannst du die Nährwerte lesen und die aktuelle Verfügbarkeit sehen.

Wir versenden aus Meerbusch in isolierten Paketen mit Kühlakkus. Innerhalb Deutschlands sind unsere regulären Versandtage Montag bis Mittwoch. Lege die Wurst nach der Lieferung direkt in den Kühlschrank. Die aktuellen Versandkosten findest du in unseren Versandinformationen.